Ingrédients :
1 filet mignon de porc
2 courgettes
1 christophine
1 oignon
1 gousse d'ail écrasée
1 baton de citronnelle
1 morceau de gingembre
Quelques feuilles de lime ou de combava
1 c à soupe de sucre de palme
1 c à café de pâte de curry vert (selon goût)
1 c à soupe d'huile végétale
1 c à soupe de nuoc mam et de sauce soja
200 ml de bouillon de légume
400 ml de lait de coco

Couper le filet mignon en cubes. Hacher l'oignon, la citronnelle, le gingembre. Ciseler les feuilles de lime ou de combava. Couper les courgettes et la christophine. Chauffer l'huile dans un wok avec la pâte de curry verte quelques minutes. Faites revenir l'oignon, l'ail écrasé, la citronnelle et le gingembre. Ensuite rajouter vos cubes de viande quelques minutes. Mouiller avec le bouillon de légume et remuer. Pour finir, verser le lait de coco avec la sauce nuoc mam, la sauce soja, le sucre de palme et les feuilles de lime ou de combava. Laisser mijoter quelques minutes.

Servir avec du riz et quelques feuilles de coriandre (ou des feuilles de basilic thaï).

On peut aussi utiliser d'autres légumes comme les brocolis, les haricots verts, etc...

J'avoue, je ne connaissais pas du tout ce fruit et c'est une belle découverte ! La Christophine, aussi appelée Chouchou, ou Chayotte en fonction de sa provenance (Antilles françaises, Guyane, Réunion, Ile Maurice, Polynésie française...) est une plante vivace de la famille des cucurbitacées, cultivée sous des climats chauds comme plante potagère pour son fruit comestible à maturité. Le terme désigne aussi le fruit qui est consommé comme légume. Généralement produite au Costa Rica et dans les îles françaises, on la trouve aussi en Aquitaine.

La Christophine est pauvre en sodium et très peu calorique. Elle a un goût fin et doux et s'intègre dans de multiples recettes, crue ou cuite. Vous pouvez la servir en crudité, en salade, en velouté, en gratin, en farcis, voire même en préparations sucrées, dans des gâteaux, des compotes ou confitures.

Nous l'avons utilisée dans un curry vert de porc, dont nous publierons la recette très prochainement.