mercredi, 06 février 2013

Ingrédients :
Des blancs de poulet
De la Maïzena
2 c à soupe d'huile de tournesol
2 gousses d'ail
1 cm de gingembre frais
2 c à soupe de sauce soja
2 c à soupe de vin de riz
2 citrons
10 cl de bouillon de volaille
1 c à soupe de sucre
Huile de sésame 
De la coriandre fraîche
Des oignons frits

Dans un saladier, faire mariner le poulet coupé en fines lamelles avec l'ail haché, le gingembre râpé, la sauce soja et le vinaigre de riz pendant 1 heure minimum.

Pendant ce temps, pour la sauce au citron : mélanger 1 cuillère à café de Maïzena, le jus des citrons, le bouillon de volaille, l'huile de sésame et le sucre.

Égoutter les lamelles de poulet et les rouler dans la Maïzena. Chauffer l'huile de tournesol dans un wok, et faire frire les morceaux de poulet jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Réserver le poulet frit sur du papier absorbant.

Vider le wok, verser la sauce au citron et chauffer jusqu'à ce qu'elle épaississe. Incorporer le poulet et mélanger.

Servir avec du riz nature, saupoudrer de quelques feuilles de coriandre fraîche et quelques oignons frits..

lundi, 06 août 2012

Une recette très facile à faire, qui vous apportera à coup sûr plus de fierté et moins de calories que les versions fast food. Je suis personnellement très fier d'avoir battu, pour la 2ème fois après mes burgers maison, les enseignes mac Donald, KFC ou autres aux yeux de mon cher neveu !

Ingrédients :
2 filets de poulet
3 c à soupe d'oignons frits
1 citron
1/2 bouquet de coriandre fraiche
2 œufs
Farine
Chapelure japonaise (plus grosse et croustillante que de la chapelure normale)
Sel et poivre

Couper les filets de poulet en petits dés. Mixer les dés de poulet avec le jus de citron, une cuillère à soupe d'huile d'olive, les oignons frits, les feuilles de coriandre, du sel et du poivre, jusqu'à obtention d'une pâte homogène.

Disposer 3 assiettes creuses devant vous avec, de gauche à droite, la farine, les œufs battus et la chapelure.

Préchauffer votre four à 220 degrés. Façonner les nuggets à la main, puis passez-les tour à tour dans chaque assiette, farine, œufs, puis chapelure. Disposez-les sur une grille avec une feuille de papier cuisson.

Enfourner et laissez cuire 20 à 30 minutes, en fonction de votre four, jusqu'à ce qu'ils commencent à dorer et à croustiller. Ils ne seront jamais dorés comme des nuggets passés à la friteuse, mais ils seront tout aussi croustillants et bien moins gras.

jeudi, 03 mai 2012

Un plat indien très goûteux à la fois frais et épicé.

Ingrédients pour la salade (pour 4 personnes) :
3 à 4 filets de poulets en fonction de leur taille
1 salade (j'ai choisi de la roquette)
1 morceau de gingembre
2 gousses d'ail
2 piments verts forts (mettez-en moins si vous êtes sensible aux plats relevés)
1 bouquet de coriandre fraiche
1 concombre
1/2 citron
1 c à soupe d'huile végétale
1 c à café de cumin moulu
1/2 c à café de garam masala
1/2 c à café de curcuma
1 c à café de sucre de canne

Ingrédients pour le chutney :
200 ml de yaourt nature
1 morceau de gingembre
1 gousse d'ail
1 citron
1/2 bouquet de coriandre fraiche
1 c à café de sucre de canne
Sel

Couper l'ail, les piments et la coriandre fraîche. Mixer le tout avec les épices, le sucre, le jus d'un demi citron et l'huile végétale.

Couper le poulet en morceaux et le faire mariner au moins 2 heures dans le mélange d'épices.

Couper le concombre en tranches ou petits morceaux.

Préparer le chutney : couper l'ail, le gingembre et la coriandre, et mixer le tout avec le yaourt, le sucre, le jus d'un citron et une pincée de sel

Cuire le poulet dans une poêle bien chaude.

Servir le poulet sur un lit de salade et de concombre, accompagné d'un naan (pain indien) et du chutney de coriandre.

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