mardi, 06 octobre 2015

L'Italie et l'Asie se rencontrent dans cette recette très simple et rapide à réaliser.

Ingrédients (pour 2 personnes) :
Une douzaine de crevettes
200 g de farfalle
1 oignon
1 carotte
1 poivron rouge
1 gousse d'ail
10 g de cacahuètes
20 g de beurre de cacahuète
10 cl de lait de coco
1 citron vert
2 c à soupe d'huile d'olive
1 c à soupe de sauce huître
2 c à soupe de sauce soja
1 cube de bouillon de légumes
1 botte de ciboulette
1 bouquet de coriandre
Poivre

Faire cuire les farfalle dans une grande quantité d'eau avec le bouillon de légumes.

Couper très finement l'oignon, la carotte et le poivron. Faire revenir dans un wok avec l'huile d'olive.

Décortiquer les crevettes en prenant soin d'enlever le boyau, ajouter au wok.

Peler et hacher la gousse d'ail. Ajouter l'ail à la préparation, puis le lait de coco, la sauce soja, la sauce huîtres et le beurre de cacahuètes. Faire chauffer à feu doux. Ajouter les farfalle. Goûter et assaisonner.

Ciseler la ciboulette et la coriandre, concasser les cacahuètes, couper le citron vert en quartiers.

Verser les légumes et crevettes sur une assiette plate. Saupoudrer de cacahuètes, ciboulette et coriandre, verser un filet de citron vert.

On peut aussi ajouter un choux pak choï (chou chinois) à faire revenir dans le wok pour plus de légume et de fondant, et un peu d'oignon frits pour plus de croquant.

Les crevettes peuvent être remplacées par des ailes ou du blanc de poulet.

vendredi, 20 septembre 2013

Une recette très simple à réaliser pour un déjeuner ou une entrée fraîche et délicieuse. La confection demande un peu de savoir-faire, mais après un ou deux essais, vous aurez la main pour faire de jolis rouleaux.

Ingrédients : 
Galettes de riz
Vermicelles de riz
Une salade
Crevettes roses (prévoir 2 crevettes pour 1 rouleau de printemps)
Germes de soja
Carottes 
Un bouquet de menthe
Un bouquet de coriandre 

Sauce :
2 c à soupe de sauce nuoc mam
1 c à soupe de jus de citron vert
2 c à soupe de sauce au piment  

Cuire les vermicelles de riz, les rincer et les égoutter. Dans un récipient d'eau chaude, faire ramollir une galette de riz. Étaler la galette sur une serviette et la garnir au centre d'une feuille de laitue, des vermicelles de riz, de quelques germes de soja, d'un peu de carottes que vous aurez au préalable râpées, de quelques feuilles de coriandre et de menthe. Poser juste au-dessus les 2 crevettes roses. Rouler la galette en rabattant les côtés pour enfermer la garniture. Poser le rouleau sur une assiette et recouvrez-le d'un papier absorbant humide. Préparer les autres rouleaux.

lundi, 16 juillet 2012

Une recette très facile à réaliser, une salade fraîche et goûteuse, une combinaison originale d'aliments qui se marient très bien.

Ingrédients (pour 2 personnes) :
100 g de crevettes roses décortiquées
1 melon
1 tomate
1 pomme bien sucrée
1 poignée de roquette
1 poignée de pousses d'épinards
1 bouquet de coriandre fraîche
Huile d'olive
Huile de sésame
Curry
Sel et poivre

Couper les tomates, le melon, et la pomme en petits dés. Mélanger le tout dans un saladier. Ajouter la roquette, les pousses d'épinards et les crevettes.

Ciseler la coriandre et l'ajouter au mélange en en réservant un peu pour le dressage.

Arroser le tout d'un filet d'huile d'olive et quelques gouttes d'huile de sésame. Ajouter la poudre de curry, du sel et du poivre. Mélanger le tout.

Servir avec quelques feuilles de coriandre sur le dessus. Vous pouvez aussi réserver un peu la salade au frigo avant de servir pour plus de fraîcheur.

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