mardi, 06 octobre 2015

L'Italie et l'Asie se rencontrent dans cette recette très simple et rapide à réaliser.

Ingrédients (pour 2 personnes) :
Une douzaine de crevettes
200 g de farfalle
1 oignon
1 carotte
1 poivron rouge
1 gousse d'ail
10 g de cacahuètes
20 g de beurre de cacahuète
10 cl de lait de coco
1 citron vert
2 c à soupe d'huile d'olive
1 c à soupe de sauce huître
2 c à soupe de sauce soja
1 cube de bouillon de légumes
1 botte de ciboulette
1 bouquet de coriandre
Poivre

Faire cuire les farfalle dans une grande quantité d'eau avec le bouillon de légumes.

Couper très finement l'oignon, la carotte et le poivron. Faire revenir dans un wok avec l'huile d'olive.

Décortiquer les crevettes en prenant soin d'enlever le boyau, ajouter au wok.

Peler et hacher la gousse d'ail. Ajouter l'ail à la préparation, puis le lait de coco, la sauce soja, la sauce huîtres et le beurre de cacahuètes. Faire chauffer à feu doux. Ajouter les farfalle. Goûter et assaisonner.

Ciseler la ciboulette et la coriandre, concasser les cacahuètes, couper le citron vert en quartiers.

Verser les légumes et crevettes sur une assiette plate. Saupoudrer de cacahuètes, ciboulette et coriandre, verser un filet de citron vert.

On peut aussi ajouter un choux pak choï (chou chinois) à faire revenir dans le wok pour plus de légume et de fondant, et un peu d'oignon frits pour plus de croquant.

Les crevettes peuvent être remplacées par des ailes ou du blanc de poulet.

mardi, 24 septembre 2013

Un plat délicieux, très original et très frais, le porc peut être remplacé par des crevettes coupées en tous petits morceaux ou par des légumes pour les végétariens.

Ingrédients pour la pâte à crêpe : 
200 g de farine de riz
200 g de farine de tapioca
75 cl d'eau 
1 c à soupe d'huile
1 pincée de sel 

Ingrédients pour la farce :
200 g d'échine de porc haché
1 oignon
Quelques champignons de Paris
1 c à soupe d'huile
1 c à café de nuoc mam 

Ingrédients pour la sauce :
2 c à soupe de nuoc mam
1 c à café de sucre
3 c à café de vinaigre de riz
1 c à café de purée de piment 

Ingrédients pour l'accompagnement :
1/2 concombre
Une poignée de germes de soja
Quelques feuilles de menthe
Une poignée d'oignons frits 

Hacher l'oignon avec les champignons, mélanger dans un bol avec la viande, l'huile et le nuoc man.

Mélanger tous les éléments de la pâte à crêpes dans un grand saladier.

Badigeonner légèrement d'huile la poêle, verser une louche de pâte à crêpe, la plus fine possible et la retirer immédiatement du feu avant coloration. Retourner la crêpe sur une planche, placer une bonne cuillère de farce au milieu et replier les quatre côtés. 

Servir tiède avec quelques germes de soja, du concombre, de la menthe, des oignons frits et la sauce.

vendredi, 20 septembre 2013

Une recette très simple à réaliser pour un déjeuner ou une entrée fraîche et délicieuse. La confection demande un peu de savoir-faire, mais après un ou deux essais, vous aurez la main pour faire de jolis rouleaux.

Ingrédients : 
Galettes de riz
Vermicelles de riz
Une salade
Crevettes roses (prévoir 2 crevettes pour 1 rouleau de printemps)
Germes de soja
Carottes 
Un bouquet de menthe
Un bouquet de coriandre 

Sauce :
2 c à soupe de sauce nuoc mam
1 c à soupe de jus de citron vert
2 c à soupe de sauce au piment  

Cuire les vermicelles de riz, les rincer et les égoutter. Dans un récipient d'eau chaude, faire ramollir une galette de riz. Étaler la galette sur une serviette et la garnir au centre d'une feuille de laitue, des vermicelles de riz, de quelques germes de soja, d'un peu de carottes que vous aurez au préalable râpées, de quelques feuilles de coriandre et de menthe. Poser juste au-dessus les 2 crevettes roses. Rouler la galette en rabattant les côtés pour enfermer la garniture. Poser le rouleau sur une assiette et recouvrez-le d'un papier absorbant humide. Préparer les autres rouleaux.

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